隨著天氣一天天的轉(zhuǎn)暖，小龍蝦也逐漸進(jìn)入繁殖的高峰期。喜歡吃小龍蝦的朋友又開始躍躍欲試，但同時也有不少人認(rèn)為小龍蝦體內(nèi)重金屬富集，不利于身體健康，兩種說法爭論很久也沒有一個具體的結(jié)果。在《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定了對鉛、鎘、甲基汞、鉻的限量要求。例如，在水產(chǎn)品中甲基汞含量不得高于0.5mg/kg。同時提出水產(chǎn)品中總汞以及甲基汞的含量可以應(yīng)用原子熒光光度計和液相色譜原子熒光聯(lián)用儀來檢測。小編則認(rèn)為小龍蝦是否健康，還是需要用檢測數(shù)據(jù)來說話。

首先，在一些資料顯示小龍蝦的攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等。而近年來，水產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)現(xiàn)象屢禁不止，小龍蝦的生存環(huán)境又是極為容易富集重金屬離子的水下，這樣看來小龍蝦確實不太安全。實際情況又是怎么樣呢？讓我們看一下檢測結(jié)果。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.17-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食汞及有機(jī)汞的測定》檢測水產(chǎn)品中總汞可以應(yīng)用原子熒光光度計，具體操作簡述如下：取適量小龍蝦樣品在消解內(nèi)罐用硝酸浸泡過夜，在140℃左右的環(huán)境下保持4h，冷卻至室溫后用電熱板加熱，至棕色氣體逸出后取出消解內(nèi)罐，用少量清水洗滌，洗液和溶液混合移入容量瓶，加水定容。同時做空白試驗。然后按照所使用的原子熒光光度計（以SK-樂析原子熒光光度計為例）適用的測試條件調(diào)整儀器。預(yù)熱，待儀器穩(wěn)定后，測定樣品中總汞的含量。

在《GB 5009.17-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食汞及有機(jī)汞的測定》同時也指出，如果總汞含量超過0.5mg/kg時就需要檢測甲基汞的含量，用液相色譜原子熒光聯(lián)用儀檢測甲基汞含量具體操作簡述：取適量樣品置于15ml塑料離心管在鹽酸中過夜放置。超聲提取后離心15min。取上清液加氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH為2-7，加入半胱氨酸溶液定容，有機(jī)系濾膜過濾后待測。同時做空白試驗。取樣品溶液，按照所使用的液相色譜原子熒光形態(tài)分析儀推薦測試條件輸入相關(guān)參數(shù)（以SK-樂析-LC液相色譜原子熒光聯(lián)用儀為例）。待儀器穩(wěn)定后測定樣品在甲基汞的含量。

通過應(yīng)用原子熒光光度計以及液相色譜原子熒光聯(lián)用儀檢測小龍蝦的檢測數(shù)據(jù)，對比于按照《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中對于甲基汞限量的要求以及甲基汞的日均經(jīng)口毒性參考劑量來估算，一個60公斤重的成年人，甲基汞的日均經(jīng)口毒性參考劑量為84微克，整只小龍蝦的甲基汞平均濃度為每公斤23.3微克，這樣算下來，成年人每天吃7斤多的小龍蝦，連頭都全部吃掉，才會因為吃小龍蝦致甲基汞中毒。檢測結(jié)果看，合格的小龍蝦產(chǎn)品應(yīng)該是安全的。但這也不能肯定小龍蝦就一定健康，因為需要考慮甲基汞在體內(nèi)蓄積的問題。

所以說小龍蝦雖然美味，但身體健康永遠(yuǎn)是位的。作為小龍蝦的忠實食客需要注意的是因為小龍蝦中的重金屬一般都富集在其頭部，在食用的時候應(yīng)該避開。作為原子熒光行業(yè)領(lǐng)跑者的北京金索坤公司會不斷地推陳出新，用更加優(yōu)質(zhì)高效的原子熒光產(chǎn)品助力甲基汞的檢測，讓更多的小龍蝦愛好者可以放心食用。

金索坤 SK-樂析-LC 液相色譜原子熒光聯(lián)用儀（原子熒光形態(tài)分析儀）

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